Тесто: 5 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 3-4 кислых яблок, корица.
Яблоки очистить, нарезать на мелкие кусочки и смешать с небольшим количеством корицы.
Яичные желтки взбить с сахаром. Белки взбить отдельно в крепкую пену; 1/3 взбитых белков смешать с желтками, добавить муку и кусочки яблок. Большую часть взбитых белков влить под конец, слегка помешивая.
Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в духовке при средней температуре 25-30 минут. Кусочки яблок можно положить также на тесто.
Бисквит можно выпекать и на противне.