Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. При приготовлении бисквитного теста взбивают яйца с сахаром до увеличения первоначального объема в 2.5-3 раза и замешивают взбитую массу с мукой. выпеченный бисквит представляет собой пористую, пышную, мягкую и удобную для обработки заготовку, которая является основой для самых разнообразных тортов, пирожных и печенья с кремом, фруктами, вареньем. Но и без начинок и отделки выпеченный бисквит, просто посыпанный сахарной пудрой, является вкусным кондитерским изделием к чаю или кофе.
