Для глазирования тортов, пирожных и других изделий употребляется помада.
Её наносят на поверхность изделий. Некрупные изделия можно окунать в помаду. Поверхность, глазированная помадой, становится ровной и блестящей.
Помаду получают из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого после охлаждения. Помаду можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками из компотов.